mardi 29 avril 2014

Château Simone - Palette - Rouge 2007



Château Simone
Palette
Rouge 2007


Peu de domaines peuvent se vanter de ne former une AOC entière à eux seuls. Donc, un peu à l’image de la Coulée de Serrant ou de certains cru en monopole en bourgogne, Château Simone forme l’AOC Palette non loin d’Aix-en-provence. Le domaine, ancien, ne fait que 3 cuvées,une dans chaque couleur,le rosé étant celle pour laquelle il est le plus connu,à juste titre.C’est le rouge 2007 qui est dégusté aujourd’hui, en accompagnement avec un osso bucco.
La robe sudiste est sombre et d’un grenat intense. L’explosion des senteurs au nez est tout simplement incroyable de part sa richesse.Les fruits noirs intenses, se mêlent aux herbes aromatiques, voire au thé noir,puis viennnent des notes d’épices douces,de graphite et de bois froid. La bouche confirme cette palette olfactive (!) hors normes et se révèle d’une délicatesse aérienne insoupçonnable à cette latitude ! L’armée de cépages différents (une douzaine au total) composant la cuvée y est certainement pour quelque chose, mais pas que. 
Grand moment de dégustation !

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